fbpx

রান্নায় কোন তেল ব্যবহার স্বাস্থ্যের জন্য ভালো

খাবার রান্নার জন্য আমরা বিভিন্ন ধরনের তেল ব্যবহার করি। এসব তেলের পুষ্টিগুণ সম্পর্কে অনেকেরই জানা নেই। রান্নায় কোন তেল স্বাস্থ্যের জন্য ভালো তা আমরা জানি না। সাধারণ তেলের চাইতে অলিভ অয়েল, তিলের তেল বা সরিষার তেল দিয়ে রান্না করতে পারলে ভালো। এসব তেল খাবারের পুষ্টিগুণ বজায় রাখে।

মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের উৎস হচ্ছে তিলের তেল ও অলিভ অয়েল। এসব তেলে ‘ব্যাড ফ্যাটে’র পরিমাণ অনেক কম। ‘ব্যাড ফ্যাট’ যত কম তা স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। রিফাইনড অয়েলের চেয়ে অলিভ অয়েল, সরিষার তেল ও তিলের তেলে স্যাচুরেটেড ফ্যাটের পরিমাণ অনেক কম।

তেলে স্যাচুরেটেড ফ্যাটের পরিমাণ বেশি হলে তা শরীরে কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়িয়ে দেয়। ফলে হার্টের সমস্যা থেকে শুরু করে নানা ধরনের সমস্যা শুরু হয়। তবে সরিষার তেল বা রিফাইনড অয়েলের চেয়ে অলিভ অয়েল, তিলের তেল ও রাইসব্রান অয়েলে স্যাচুরেটেড ফ্যাটের পরিমাণ অনেক কম থাকে। তেলে স্যাচুরেটেড ফ্যাটের পরিমাণ বেশি হলে তা শরীরে কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়িয়ে দেয়। ফলে হার্টের নানা ধরনের সমস্যা দেখা দিতে শুরু করে।

সাধারণ তেলের তুলনায় অলিভ অয়েল বা তিলের তেলে ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড বেশি পরিমাণে থাকে। ফলে এই তেল হার্টের জন্য ভালো। শুধু তাই নয়, এগুলো হার্টের অসুখ প্রতিরোধেও কার্যকর। তাই রোজকার রান্নাতে এই তেল স্বাচ্ছন্দ্যে ব্যবহার করতে পারেন। তবে, কোনও তেলই অতিরিক্ত পরিমাণে ব্যবহার করা ঠিক নয়। রান্নায় পরিমিত তেল ব্যবহার করুন।

Facebook Comments